Το νερό ανοστίζει το φαΐ!

Η αλήθεια είναι πως κι εμείς εμπειρικά, κάτι είχαμε καταλάβει...



Όμως, οι ειδικοί του 6ου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, ήταν κατηγορηματικοί: "Το νερό ανοστίζει το φαγητό". 


Αυτό, εξάλλου, ήταν το μυστικό πολλών παραδοσιακών πιάτων που δοκιμάσαμε. Ακόμα και στα γεμιστά ισχύει! Όπως μας ενημέρωσε η Φιλία Μαζιτζή από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Ρουσσοχωρίων, που ετοίμαζε γεμιστά στο φούρνο, η επιτυχία του φαγητού κρίνεται στο να καταφέρει η νοικοκυρά να το μαγειρέψει μόνο με τα ζουμάκια του, χωρίς σταγόνα νερό... 

Πως γίνεται αυτό; Φτιάχνουμε τη γέμισή μας ζουμερή. Τρίβουμε περισσότερες ντομάτες, στύβουμε περισσότερο λεμόνι, δεν τσιγκουνευόμαστε το ελαιόλαδο... Αφού γεμίσουμε τα λαχανικά μας, σουρώνουμε το ζουμί που έχει μείνει στον πάτο της λεκανίδα μας, μέσα στο ταψί και αφήνουμε το φαγάκι μας να ψηθεί μ' αυτό. Εξίσου, βέβαια, σημαντικό είναι να έχουμε φρέσκα υλικά. 

Φωτογραφία: Στέφανος Ραπάνης - Image Photo Services


Πηγή: voltarakia.gr